Para 1 taza.
INGREDIENTES:
• 1 CUCHARADA DE ACEITE DE OLIVA.
• 2 CUCHARADAS DE ESCALUÑAS PICADAS (O CEBOLLAS
DULCES).
• ¾ DE TAZA DE LECHE DE SOJA.
• 1 CUCHARADA Y ½ CUCHARADITA DE FÉCULA DE MAÍZ
(MAICENA).
• ¼ TAZA DE AGUA.
• 1 Y ½ CUCHARADA DE VINAGRE.
• 1/8 CUCHARADITA DE CÚRCUMA.
• 1 CUCHARADA DE CALDO DE VERDURAS EN POLVO.
• 1 CUCHARADA DE COPOS DE LEVADURA DE CERVEZA
(O DE REMOLACHA).
• ½ CUCHARADA DE JUGO DE LIMÓN.
• 1/8 CUCHARADITA DE SAL MARINA.
1. Calentar el aceite en una cacerola pequeña a fuego medio.
2. Añadir las escaluñas o cebollas y cocinar unos 3 minutos o hasta que estén blandas. Mientras tanto, en una taza de medir mezclamos la leche de soja y la maicena, removiendo con un tenedor hasta que se disuelva. Reservar.
3. Añadimos el agua y el vinagre a las escaluñas, bajamos el fuego y se deja hervir 5 minutos o hasta que el líquido se haya reducido a unas 2 cucharadas.
4. Mientras reduce añadiremos la cúrcuma y el caldo de verduras en polvo a la mezcla de leche vegetal. Una vez el líquido haya reducido, añadir la mezcla de leche y bajar el fuego a medio.
5. Batir entonces con brío durante 5-7 minutos, o hasta que la salsa espese, para eliminar grumos. Mezclar en los copos de levadura nutricional, jugo de limón y la sal. Una vez combinados, retirar del fuego y dejar enfriar unos 20 minutos.
6. Es el momento de prepararos una buena hamburguesa de tofu y montar el plato.
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